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豆油里有反式脂肪酸吗高温下会产生反式脂肪酸

2021-04-22 09:40:24
豆油里有反式脂肪酸吗高温下会产生反式脂肪酸

  在这个疾病多发的年代里,几乎人人都注重自己的饮食健康。俗话说吃五谷生百病,吃是第一道关口,如果不注意保持健康的吃法,疾病就会找上门。反式脂肪酸已经是公认的不健康的饮食成分,此类物质有让人患上心脑血管疾病的风险。最近,网上有传言说,豆油也含有反式脂肪酸。那么豆油里真的有反式脂肪酸吗?这里小编就来给大家详细地讲解一下这个问题,希望对大家有帮助。

  豆油里有反式脂肪酸吗?豆油的成分为大豆或者黄豆,通过压榨或者浸出制成的粮油制品。根据各种品牌的豆油成分表,我们似乎没有看到有反式脂肪酸的影子。但是网上有这样的传言并不是空穴来风。其实,豆油在特定的条件下确实可能产生大量的反式脂肪酸,而产生反式脂肪酸的这个条件是人为的。

  我们在家中炒菜时,炒菜油在高温或长时间加热,会诱发产生反式脂肪酸,越是富含不饱和脂肪酸的油类,就越容易产生。而豆油就是其中的一种。其原理在于豆油中的不饱和脂肪酸成分不稳定,比较“活跃”,在高温下非常容易易被氧化。因此,大家在家里做饭的时候,使用豆油时,不可过分加热,油只需要烧7成热即可。

  综上所述,豆油有反式脂肪酸吗?豆油本身并不含有反式脂肪酸,只是在长时间加热的情况下,里面的不饱和脂肪酸被氧化了,从而形成了反式脂肪酸。因此豆油在高温下易产生反式脂肪酸提醒我们,为了身体健康,在使用豆油炒菜时一定要注意不能长时间加热,最多烧到七成热就可以了。

原标题:豆油里有反式脂肪酸吗高温下会产生反式脂肪酸

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