马铃薯是许多家庭餐桌上最常呈现的菜肴

醋溜马铃薯丝、马铃薯炖牛肉、炸薯条、马铃薯泥

炒、炖、炸、蒸……

怎样做怎样都好吃

可是，江湖上关于它的“谣言”也有许多

“马铃薯和鸡蛋一同吃简单中毒”

“马铃薯和牛肉同吃会肚子疼”

“马铃薯皮中含龙葵碱，不能吃？”

本相究竟是怎样呢？

马铃薯究竟不能和哪些一同吃？

马铃薯和鸡蛋一同吃会中毒？

假的！

马铃薯中含量最多的养分物质是淀粉，所以它也能当主食食用；而鸡蛋中最足够的养分素是蛋白质，当淀粉（碳水化合物）和蛋白质结合时，并不会发生所谓的有毒物质。

淀粉和蛋白质是最基本的养分物质，它们仅仅是一般的养分成分，并不存在毒性。

小提示：马铃薯必定要煮熟吃，由于生马铃薯中含有必定量的胰蛋白酶按捺剂，可能会影响蛋白酶的活性，不利于蛋白质消化吸收。

马铃薯和牛肉一同吃会闹肚子？

有人说马铃薯和牛肉一同吃，会呈现“胃肠功能紊乱”，事实上，此种说法没有一点科学依据。

按照身体正常的消化“道路”，一切进入身体的食物都会在胃酸的参加下构成食糜，然后再进入肠道。

而胃酸是一种“灵敏”的液体，依据食物不同，胃酸的酸度会跟着消化进程呈现改动。关于各种食物混合消化，假如胃中酸度下降，那胃酸就会恰当排泄，尽管淀粉需求的胃酸酸度偏低，以肉类食物为代表的高蛋白食物需求的胃酸酸度偏高，但都不会影响消化系统的健康。

马铃薯和西红柿一同吃会发生沉积？

网上流传着马铃薯不能和西红柿一同吃，由于马铃薯会在胃肠中发生很多盐酸，而西红柿在较强的酸性环境当中会发生不溶于水的沉积物质，这样一来就会导致胃口下降，消化不良。

事实上，胃中含有酸性很强的胃酸，自身便是一个强酸环境，不管吃的是啥，都不会对其形成太大影响。

所以，西红柿和马铃薯进入胃中并不会发生沉积。

只需不吃“长芽的马铃薯”和“未成熟的青色西红柿”，就不会发生中毒反响（龙葵碱中毒）。

马铃薯皮中含龙葵碱，不能吃？

谈到“马铃薯皮”会中毒，底子原因仍是马铃薯中的“龙葵碱”，它到达必定剂量能够导致中毒。

但正常马铃薯中所含的龙葵素含量极低，500克马铃薯中所含的龙葵素不超越0.05克，所以，日常吃的马铃薯（皮）的量底子不会中毒。

假如马铃薯现已变青、发芽，那其间的龙葵素含量会显着上升，口感也会变苦或许发涩，尽管其所含的龙葵素剂量也达不到中毒剂量，但这样的一种状况下不主张咱们我们持续食用。

马铃薯不是菜，是主食

吃对了，真的能瘦身！

马铃薯主张仍是不要和什么一同吃呢？答案是：米饭！

河南省郑州市第二人民医院养分科主任周燕说，炒马铃薯丝+米饭，是她眼里的配对黑榜，由于——炒马铃薯丝+米饭都是主食！

有句俗话叫「薯豆半年粮」，不少区域都把马铃薯作为主食来吃，由于它的淀粉含量的确很高。

而作为主食，马铃薯的确也很优异。

√饱腹感强

马铃薯的饱腹才能拔尖，热量也比米饭低，相同的量，与米饭比较更不易长胖。

√养分也不错

马铃薯高钾低钠，有助于操控血压水平；还含有丰厚的维生素 C。某些种类的马铃薯，还含有抗氧化才能较强的多酚类，如紫马铃薯中的花青素。

所以，若饭桌上有马铃薯，可相应削减米饭馒头的量或直接代替。

炒马铃薯放点儿醋，醋中的醋酸能按捺氧化，炒马铃薯、山药、藕和茄子等蔬菜时，放点儿醋不只口感更好，还等减缓变色，让菜看上去更有胃口。

马铃薯咋保存？不必放冰箱

不知道买什么菜？那就买点马铃薯吧~

许多人喜爱买一些寄存在家里，以便日常食用。尽管与绿叶菜比较，马铃薯不会打蔫、腐朽，但寄存欠好也会发芽蜕变，生出毒素。

那么马铃薯该怎样保存呢？

有人喜爱给马铃薯包上保鲜膜放在冰箱里，这种办法尽管能避免马铃薯变坏，但低温会使马铃薯的淀粉分化，影响口感。

最简洁的办法是用透气的网袋把马铃薯归置在一同，放在家里背光的通风处即可。

内容转自科普我国（Science_China），有修改，文章已获授权，转载请联络原作者；部分内容归纳自丁香日子研究所、一分钟健康摄生，特此感谢！

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