在中国传统饮食文化中,腊肉一向都是十分受欢迎的存在。流行于四川、湖南、广东一带。往往在入冬之后,南边人就开端预备做腊肉,而腊肉又可大致分为风干肉和烟熏肉,这两种风味不同的腊肉,都各具风情。
而腊肉能够吃过一个冬天,还能够吃到下一年,可是北方却没有腌制腊肉的习气,照理说,像东北的冬天这么长,更应该需求许多长时间耐贮存的食材吧,那东北人为啥不吃腊肉呢?
首要南边一些区域之所以腌制腊肉,是由于在冬天,蔬菜和肉类并没有如北方那般好贮藏,故而人们才会挑选用腌制这样的手法让食材尽可能的贮存起来,可是东北不需求这般费力,由于在冬天,这儿的野外便是天然的大冰箱。
其次东北环境十分枯燥冰冷,一点不适合做腊肉。到了冬天的东北,就成了一个天然的大冰箱,再新鲜的食材放在外面都会被冻得硬邦邦的,从这点看的话,底子没有很好的办法做腊肉,东北人自己说,想做腊肉,可是条件不允许呀!
提到这儿,东北人对腊肉“不待见”的原因我们都知道了吧,这鬼天气,还做腊肉?估量最终的成果会是一条一条的冻肉柱吧!想要吃还得先冻结,并且滋味也不是腊肉的滋味啊,还不如直接吃他们的猪肉炖粉条子来的安闲呢。