年夜饭的压轴菜来了，涵义招财进宝！

再有十天就要新年了，每年新年宴客都要预备几道撑得住局面的硬菜，鸡鸭鱼肉更是不能少。小时分在乡村，每当新年前都能看到杀鸡宰猪的情形，为远道而来的亲朋好友预备一桌丰富的菜肴。

新年的年夜饭是一年一度中最盛大的家宴，也叫团圆饭。从年三十的早上开端，许多人就开端为年夜饭繁忙起来了，全家围坐在一同聊着天、包着饺子，美好充满整个房间。

我家年夜饭都会做一些涵义吉利的菜品，是对来年美好生活的期许。今日给我们引荐一道年夜饭的压轴菜，涵义招财进宝，比排骨鸡肉更受欢迎，肥而不腻，软糯鲜香，大人小孩抢着吃。

这道菜的名字叫元宝红烧肉，是用猪肉和鹌鹑蛋制造而成，鹌鹑蛋个头圆圆，看起来很像一个个的小元宝。年夜饭可提早做好，吃的时分热一热更入味，做法一点也不难，照做必好吃！

元宝红烧肉

首要食材：五花肉、鹌鹑蛋

具体制造过程

1.五花肉不要去皮，洗净直接切成块状。

2.预备姜片、葱段、大蒜、冰糖、肉桂、草果、八角、香叶。

3.鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟捞出，冷水冲凉便利去壳，在剥好的鹌鹑蛋上面用刀划2-3刀更入味。

4.五花肉先冷水下锅，放料酒和姜片，焯水3分钟捞出。

5.锅中凉油放冰糖，小火渐渐炒到冰糖消融，呈焦糖色彩再放五花肉。牢记：一定要小火炒糖色，避免炒糊，不然炖出来的红烧肉吃起来会发苦哦。

6.接着放五花肉，翻炒至上色。

7.放入过程2的一切大料，一同淋入老抽、生抽、料酒、盐调味，参加滚水慢炖1个小时。

8.鹌鹑蛋在加水后就放锅里一同炖，一个小时后转大火收汁，不要收的太干，红烧肉上面裹上浓浓的汁才好吃。收汁时必放2勺香醋，这样做去腻提香，肥而不腻。不需要过多的忧虑有醋的酸味，在收汁的时分很快就会挥发掉。

这道元宝红烧肉肯定撑得住局面，涵义好，甜咸口味，肥而不腻，一筷子下去就停不下来了。

小贴士：

五花肉焯水时一定要冷水下锅，这样做不只能更好的逼出猪肉里的杂质和血沫，还能使肉质愈加松软。

五花肉炒糖色之后要参加热水再炖，加冷水会使肉质敏捷收紧，不只不行入味，吃起来也不软糯，炖煮的时刻就会相对久一些。

大火收汁时要放1-2勺的香醋，肥而不腻就靠它了，许多人都不知道，学会一定要这样做才好吃。

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