山药，作为冬天的一种蔬菜，深受老百姓们的喜欢。它无论是炒着吃、蒸着吃仍是煮着吃，口感都十分棒。并且山药的养分价值也很高，富含蛋白质、钾元素和山药多糖。

但市道的的山药一般分为两种，其一是略微粗点的一般山药，价格较为廉价，其实叫做淮山药。另一种则呈现细长型，价格会贵一些，叫做铁棍山药。

那么这两种山药到底有啥不一样的差异呢？爆破养分讲堂的养分师今天和咱们好好说一下，其实很多人一直都吃错了：

从养分价值的视点来说，很多人都觉得较贵的铁棍山药养分更好。但实际上，每100克的一般山药，含有蛋白质5.8克、淀粉18.4克、钾元素125毫克、多糖8.86克。而100克的铁棍山药，则含有蛋白质为4.2克、淀粉15.2克、钾元素142毫克、多糖9.26克。

所以说，两者能够说各有千秋，一般山药的蛋白质和淀粉含量要稍高一点，铁棍山药的钾元素和多糖则要稍多一点。但大体而言，两者的养分是差不多的。之所以铁棍山药如此之贵，仍是由于“物以稀为贵”的道理。

至于口感方面，由于一般山药的含水量较高，脆的简直都能够掐出水来了。所以一般会被用为清炒，比方常见的“山药炒木耳”和“荷塘月色”，也可当作煮粥和炖汤的原材料，滋味都适当的好。

而铁棍山药吃起来更面更甜，所以一般蒸着吃最为合适。也能够蒸后压成泥，做成一些低脂的健康甜品。总而言之，想要蒸山药吃，就买铁棍山药吧，其他的烹饪方法则能够再一次进行挑选一般山药。

不过爆破养分讲堂的养分师要提示一下咱们，就算选对了山药，很多人也一直都吃错了，由于他们把山药当成了一道菜。这样再配上本来的主食，摄入的能量就很简单超支，然后引起肥壮。

实际上，无论是哪种山药，淀粉的含量都十分高，所以最健康的山药吃法，其实是替代部分主食食用。并且山药的血糖生成指数不高，膳食纤维含量又比较高，关于血糖的操控也是十分有利的。

最终提示一下咱们，直接用手触摸山药，很简单呈现皮肤瘙痒的状况，因而主张咱们咱们带上手套后再去处理山药。

各位朋友，你喜欢吃哪种山药，又是怎样烹饪呢？无妨在下方谈论区留言，共享你的生活经验。