春节了，年夜饭桌怎能少了凉拌菜，共享6道凉拌菜做法，各有特点！凉拌菜简略方便，爽口好吃，是餐桌上不行少的菜肴。不管是荤菜素菜，咸味，甜味，仍是酸味等等，都是各有特点。特别老公特别喜爱凉拌菜，桌上只需有了凉拌菜，其他菜都很少动了。

1，炝拌莲藕

所用资料：莲藕1节，生抽1勺，老醋1勺，白糖1大勺，盐适量，姜丝少量，干辣椒少量，花生油1大勺。

做法：1，莲藕切片洗净，用开水焯一下捞出过凉。2，把莲藕捞到盘子里，然后把生抽1勺，老醋1勺，白糖1大勺，盐一同放入碗里，拌和均匀，倒在莲藕上面。3，把姜丝和红辣椒放在莲藕上面，泼上热油即成。4，这道菜酸甜咸鲜辣，口感层次分明，特别好吃。

2，糖醋水萝卜丝

所用资料：水萝卜2个，白糖2大勺，老醋2大勺。

做法：1，把水萝卜洗净，切成细丝放入盘中。2，把白糖和醋一同放到碗里拌和均匀，成为酸甜汁。3，把调好的料汁倒在水萝卜丝上几颗上桌，酸甜好吃，还解酒。

3，水晶猪皮冻

所用资料：猪皮1张，花椒，八角，盐，老抽酱油，葱，姜，香叶。

做法：1，猪皮洗净，用开水汆烫，拿出清洗洁净，切成丝。2，锅里参加水，再把花椒，八角，葱，姜，香叶放到料盒里拧紧，一同放入到锅里。3，大火烧开，倒入老抽酱油，参加适量的盐，改成小火渐渐炖大约1个半小时。4，倒出凉透结成了冻状，切块上桌即成。猪皮冻能够提早做好，吃的时分切一盘就能够，特别简略。

4，香辣凉粉

所用资料：凉粉卷1卷，生抽1勺，醋1勺，盐适量，葱末，香菜末，克己辣椒油。

做法：1，把凉粉卷用刀切成宽条，摆到盘子中。2，碗里参加生抽1勺，醋1勺，盐拌和均匀，倒在凉粉上，加上克己辣椒油。3，撒上香菜末，葱末即成，吃的时分拌均。

5，凉拌双耳

所用资料：黑木耳干品20克，银耳4/1朵，醋2勺，生抽1勺，芥末少量，盐适量，香油半勺，小葱末少量。

做法：1，黑木耳和银耳泡发，清洗洁净，用开水煮一会捞出，放入冷水中过凉。2，调料汁，碗里参加1勺生抽，2勺醋，盐少量，绿芥末少量拌匀均匀，成料汁。3，把木耳和银耳放到盘中，倒入料汁拌匀。4，滴上几滴香油，撒上葱末即成。

6，凉拌苦瓜

所用资料：苦瓜1个，生抽1勺，老醋1勺，香油几滴，盐适量。

做法：1，苦瓜去籽洗净，切成条状，用开水汆烫马上捞到冷水中过凉，捞到盘子里。2，大蒜4瓣剁成蒜末，倒入生抽1勺，老醋1勺，香油几滴，盐适量拌匀，成为料汁。3，把料汁倒入苦瓜中拌匀，装盘，这道菜即成。

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