每年的年夜饭都十分丰富，鸡、鸭、排骨、红烧鱼、海鲜等，吃多了大鱼大肉，反而想吃点儿清淡的。

广西人一般吃饭到最后都喜爱上个青菜，并且是绿莹莹的那种，年夜饭也不破例。

现在正是豌豆尖嫩得出水的时节，豌豆尖清新，吸油脂的功能强大，大鱼大肉后吃上一碗十分解腻哦。

豌豆尖自身滋味就很不错，随意调配点肉就十分清甜了。在我家，咱们喜爱调配鸡蓉马蹄丸子，丸子口感脆甜，和豌豆尖一同煮，白的丸子、绿的青菜，清清新爽，超级甘旨哦。

豌豆尖丸子汤做法如下

【资料预备】

新鲜豌豆尖一把、鸡胸肉一块、马蹄四个、姜一块、葱结一个；淀粉、油、盐、酱油、胡椒粉、香油适量。

【具体操作过程】

【1】豌豆尖摘取嫩的枝叶，以用指甲能轻松掐断为准，去除老叶和烂叶，清洗洁净后，用篮子沥干水分。

【2】鸡胸肉剁成鸡蓉，能够剁细一点，鸡胸肉原本比较柴，剁细吃起来口感好一点，能够用绞肉机来绞。

【4】把鸡蓉、马蹄碎一同放到一个大碗里，参加适量的淀粉、盐、胡椒粉、酱油、香油，然后用筷子拌和均匀，留意要同一个方向拌和，让它上劲，能够恰当的拌和久一点，比方10分钟这样，让它有粘度。

【5】锅里放清水，原本要用鸡汤煮，但是我们都觉得太油，用清水就行了。放姜片、葱结，烧开。

【6】水烧开后，这步不要搞错了，必定要等水开哦。用一只手抓住调好的鸡肉马蹄蓉，从虎口中挤出一只只丸子到锅里。

【7】等丸子成型，当心翻动丸子，等丸子熟透。假如惧怕丸子不成型，能够捏成丸子后再煮，相同也能够的。

【8】放入油、盐、胡椒粉，把豌豆尖倒入，烫熟，滴点香油提香就能够出锅了。

【9】端上桌大快朵颐，丸子有粗粗的颗粒感，并且脆脆的，一点都不柴，口感清甜爽口，滋味有点相似狮子头哦。

【留意】

1、必定要等水开了再挤入丸子，丸子里边有淀粉，水的温度高，淀粉遇热糊化，丸子就简单成型。

2、很嫩的豌豆尖不要煮太久，悄然烫一下就行了，煮久很简单烂，欠好吃了。