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江苏13市年夜饭大PK

2020-01-24 18:45:53  阅读:2780 作者:责任编辑NO。魏云龙0298

Everybody,年夜饭都预备好了吗?你家是去饭馆仍是自家人下厨做家宴呢?

联合内斗的大江苏,13个市的年夜饭又是一场PK…………一同看看别人在吃什么,也为自己的家园菜打call吧。

01

南 京

现在在外吃年夜饭的南京家庭渐渐的变多。咱们的年夜饭也丰厚备至,或许连菜系都不相同,但什锦菜无疑仍是南京年夜饭的代表选手。

什锦菜便是杂拌菜:豆芽、芹菜、黄花菜、百叶、木耳、荠菜、胡萝卜……总归便是蔬菜开会,色彩缤纷,姓名吉祥有彩头。

尽管一年到头也没断过,斩鸭子会买,去饭馆也点。但春节大鱼大肉吃多了,一口清新的什锦菜好像比平常更好吃一点。

02

苏 州

姑苏的年夜饭要吃黄豆芽做的“满意菜”;米饭里要放荸荠,吃到了叫“掘到藏”;泡茶还要放青橄榄,叫做“元宝茶”……

除了爱讨口彩,作为江南水乡的代表城市,鱼不论红烧、清蒸,年夜饭桌上总要有一条。和上海有些类似,姑苏人还很喜爱四喜烤麸

笋干烧肉、苏式熏鱼、八宝饭、蛋饺、酱鸭也都是姑苏常见的年夜饭菜。气候寒的话,有些人家会吃个苏式暖锅。

03

无 锡

无锡人年夜饭餐桌上有四大宝:酿面筋、蛋饺、百叶包肉、卷鲜

满是肉馅的酿面筋,红烧得浓油赤酱,是无锡人的家园味。糟扣肉也是许多无锡人家年夜餐桌上会呈现的一道硬菜。

春节的时分去挑一块上好的太湖猪肉,做得色泽酱红,酥烂入味,不吃肥肉的人也会真香!

4

常 州

常州人也爱做百叶包肉,由于它形似金砖,又涵义着百年长命。年夜饭老一辈还要给小孩吃点水芹,涵义孩子长大今后“有青头”(有分寸,懂事理)。

常州人还对爆鱼情有独钟,爆鱼现在一般都叫熏鱼。咱们春节之前就早早排队去买,或许去了解的店预定,不愿少了这道菜。

有条件和厨艺的还会烧个大菜——糖蹄,涵义“有个犯难”,“挠”是往回挣钱的意思。

05

扬 州

扬州也有类似于南京什锦菜的素菜——杂素十全菜。为了讨口彩,炒豌豆苗也是许多人家的必备年菜。由于扬州把豌豆苗称作“安豆苗”,涵义“安安稳稳安豆苗”。

肴肉和干丝尽管平常早茶也是吃惯的,但何时都是好菜。相同的还有在了解老鹅摊上买的盐水鹅

在饭馆吃年夜饭,天然少不了蟹粉狮子头这种一般人做不出来大菜。

06

镇 江

镇江和扬州口味有些类似,爱吃各种蔬菜开会的“十香菜”,也离不开肴肉。肴肉和镇江香醋是绝佳调配,水晶般的卤冻美味十足!

放鞭炮的时分上“头菜”也是镇江年夜饭的风俗。头菜聚集了蹄筋、肉圆、冬笋、木耳、香菇、鹌鹑蛋……总归是各种鲜美之物。

一说咱们都知道:这不是全家福吗?这不是烧杂烩吗?叫法不同,杂烩是江苏乃至上海都盛行的淮扬菜。

07

南 通

南通年夜饭喜爱来一碗荠菜豆腐羹。由于在南通话里,荠菜和“聚财”谐音,豆腐和“头富”谐音,这道菜既讨口彩也解腻。

南通有长江和吕泗渔场,水产很知名。一盘“天下第一鲜的”炒文蛤之类的海鲜大菜也是许多南通家庭年夜饭必备。

08

盐 城

盐城的水产也很丰厚,淡菜烧萝卜,蚬子烧茶干是常见菜。渔民家更少不了海鲜,简略的海螺、蛏子也是让许多外地小伙伴仰慕的“海鲜大餐”。

盐城年夜饭也爱吃十香菜、春卷、全家福之类的。肉坨子也是必不可少,其他市好像更喜爱叫肉圆。

比较特别的风俗是爱让小孩子吃点猪大肠,吃了便是“滑溜”了,小孩儿无心说了不吉祥的话,也会“滑”曩昔。

09

泰 州

在泰州,年夜饭讨吉祥的大任交给了芋头:“吃颗芋头,下一年全遇好人”。用芋头烧肉,做汤,或许做拔丝的都有。

豌豆苗被称作“安泰菜”,水芹菜被称作“路路通”。由于涵义好,是江苏许多当地年夜饭常吃的吉祥蔬菜,泰州也不破例。

而年前预备的腌制品,泰州人会各样来一点做个咸货拼盘。泰州溱潼古镇四周环水,鱼虾、鱼圆很有名,也是许多人喜爱预备的年夜饭菜肴。

10

淮 安

淮安软兜是淮扬名菜,淮安人年夜饭桌上也常常少不了一盘炒长鱼。淮安离洪泽湖很近,鳜鱼、对虾这些河鲜也很常见。

年夜饭有虾也不稀罕,但离水远的区域,春节只能买到那种包了一层冰的冻虾,而淮安人都买活虾,真是仰慕不来。

一般荤菜里黄花菜烧鸡、海带烧肉是最常见的家常年夜饭,淮安的钦工肉圆也很有名。

11

宿 迁

宿迁年夜饭上千张特别多。胡萝卜千张丝、炸千子、软兜干丝都是宿迁经典的年夜饭菜。炸千子有点像马蹄状的春卷。软兜干丝算是大菜,没它就不像宴席。

还有香脆酥甜的车轮饼,是宿迁人很喜爱的油炸菜肴。

宿迁还喜爱把山楂糕既当零食又当菜,尽管好像全国都爱吃山楂糕,但在宿迁,家园特产的山楂糕更多一分亲热。

全家福、八宝饭、炸春卷之类的宿迁也有,不过更喜爱把八宝饭叫做甜饭,把全家福叫做杂烩

12

徐 州

做炸物是春节的重要活动,除了常见的萝卜圆子,徐州区域很喜爱炸麻叶子(焦叶子)。奶奶、妈妈一边炸,自己偷偷地吃,是许多人永久忘不掉的幼年美好。

徐州吃饺子有往里包硬币的风俗,春节期间也爱吃羊肉汤,这时分肉多嘛。甜点少不了蜜三刀,巨甜!平常不吃,但一春节它就呈现了。

年夜饭那一顿菜倒不显得多特别,弄点大虾、炒个藕片、烧个杂拌、蒸个米粉肉……总归冷热荤素都来点,看你家的喜爱和手工。

13

连 云 港

连云港人更习气在正午吃“年夜饭”。对港城人来说,团圆饭来点皮皮虾、扇贝很简单,乃至还有帝王蟹这种奢华海鲜,但真实忘不掉的或许仍是沙光鱼汤

春节连云港人爱备点辣胡豆,下酒当零食都行。风鸡、风鱼这类腌制品也不会少,果山风鹅很有名。

口味比较特别有钱的人家,还会做豆丹。不知道豆丹?《花千骨》里的糖宝,扩大版青虫,你知道吗?

你说:噫?云南的蚕蛹,法国的蜗牛,南京的活珠子,咱们谁也甭说谁。

现在00后现已不再看春晚,爸爸和妈妈开端集五福……有的传统在消失,新的风俗又正在构成。

咱们的年夜饭也在发生纤细的改变,海南的生果、国外的零食被年轻人带回了家园;川菜、粤菜、乃至泰国菜都呈现在了咱们的餐桌。

不论是那些印在味觉基因里的家园菜,仍是从未见过的别致食物,一家人坐在一同吃饭,便是最深、最亲热的年味。

你家年夜饭桌上有什么必不可少的菜呢?

作者|悦悦

图片来源于网络

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