进入阳春三月，正是人们采摘野菜的时节，比方蕨菜，鱼腥草、春笋，艾叶、香椿等等，处处都是绿莹莹的野菜。要提到香椿，想必很多人都喜爱吃，尤其在云贵川区域，香椿是一种时节性很强的野菜，错失最近一段时间就要比及来年春天才干吃到了，而现在正是香椿刚冒出嫩叶的时分，就是采摘椿芽的最佳时节。
在咱们重庆这边，自古民间就有“常食香椿不生杂病”的说法。椿芽它是一种阳气很足的植物，人食之能补脾阳，但不能食用曩昔多，由于人食用香椿芽之后简略转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐能与人体血红蛋白球结合，会引起高铁血红蛋白症，严峻的话可能会危及人的生命。
昨夜在网上查询材料时，无意间看到 一则新闻，重庆一位75岁的七旬白叟，余老先生近来呈现颤栗发冷的症状，一同还上吐下泻，紧迫送医后，被当地医院确诊为食物中毒引发，肝脏、肾脏多器官衰竭，经转院住进ICU调查，几乎丢掉性命，而元凶巨恶竟是一盘香椿炒鸡蛋。本来余老先生的家人把买回来的香椿简略地清洗一下就这样直接生炒，省了焯水的过程，再加上白叟食用过量，成果呈现了亚硝酸盐中毒的状况。
医学专家提示：香椿吃前焯水程序不能省，吃的时分也要适量。在我家里，每次把香椿摘回来洗洁净之后我一般都要提早放入盐水里浸泡一下，然后放入开水中焯一遍才下锅炒，这2个过程必定不能省掉，由于盐水能起到灭菌的作用，此外，焯煮的过程中能够去除香椿里的有害于人体健康的物质和苦味，并且焯过水的香椿会更脆嫩，不管用来炒鸡蛋或凉拌，都是恰当的好的吃法！所以咱们吃之前必定要焯水了再进行炒制。
那么，接下来就给咱们伙儿一同来共享一道香椿炒蛋的做法，喜爱的朋友都能够进来学习一下，看看你平常吃对了没有。
【香椿炒鸡蛋】
预备食材：香椿适量、鸡蛋2个。
配料：盐适量、食用油适量。
过程办法：
1、首先把摘回来的香椿放入清水中，参加少量的盐浸泡顷刻，然后再充沛的清洗洁净。香椿洗洁净冷水下锅，焯煮30秒再捞出控干水分，然后用刀切成小段备用。
2、在碗中打入两个鸡蛋，参加少量的盐再拌和成鸡蛋液，然后再放入切好的香椿段一同拌和均匀。
4、锅热烧油，油热后倒入鸡蛋液，用中小火煎至双面定型，再用铲子悉数滑散，最终翻炒两下即可出锅装盘。
5、这道鲜香好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。做法简略又甘旨，现在正是吃香椿的时节，咱们平常能够恰当的吃一些香椿弥补阳气，但肯定不能够过量食用，避免给咱们的身体带来担负哦。
